Aquí le tienes…
Mi volcán de chocolate.
Creado por ” un gran chef
francés. “ MICHEL BRAS “ fue el que le llevó al
reconocimiento mundial.
” A parte de
otros muchísimos platos.”
Cuando lo elaboro en mi cocina y me
viene a la memoria su gran prestigio, parece que hasta me tiembla un poco el
pulso pensando en todo su recorrido y fama .
Eso es lo bueno de la cocina; que sin
tratar de ponerte a la altura de esas grandes personalidades, sí la
puedes disfrutar gracias a su generosidad.
Así pues, hoy yo lo quiero
compartir con tod@s l@s que esteis dispuet@s a disfrutar de algo tan rico, que
sobran las explicaciones.
Al partirlo, se desborda su interior y sale esa crema maravillosa..
por eso la definición de " volcán de chocolate"
este es el momento de diluir la mantequilla con el chocolate al baño María
y este es su resultado
Este paso de tamizar la harina en el momento de introducirla en la mezcla, es fundamental.
y no menos el blanqueo de los huevos con el azucar
En este punto ya tenemos todos los ingredientes dispuestos para poner en los moldes
En este paso, les untamos con mantequilla y luego en lugar de harina, les ponemos un poco de cacao
les llenamos hasta este punto
Y para conservarlos en el congelador el tiempo que queramos, les tapamos como se ve en la foto
Estos que veis a continuación, solamente estuvieron semi congelados.
Lógicamente el tiempo en el horno, fue de ocho minutos.
os puedo asegurar, que quedaron deliciosos
fijaros que aspecto y textura. Estoy segura de que os va a encantar.
INGREDIENTES
Cuatro
huevos
75
gros de mantequilla
75
gros de azúcar vainillado ( o licor de vainilla )
75
gros de harina tamizada
115
gros de chocolate de cobertura
Y
moldes de albal o flaneras
(Con
estas cantidades, me salieron siete moldes)
MODO DE HACERLO.
Comenzamos poniendo un poco de agua en un cazo a
calentar, para poner encima un cuenco con la mantequilla y el chocolate
troceado; procurando que solo llegue a calentar el agua y en dos o tres
minutos, tendrás el chocolate y la mantequilla desechos.
Lo cambias de cacharro para que se vaya atemperando y
mientras tanto, bates los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y aumente su volumen. Este paso es
importante porque como este bizcocho no lleva levadura,
te va a quedar mas esponjoso.
Como el chocolate junto con la mantequilla ya
lo tendrás a temperatura moderada, lo incorporas a la
mezcla y sigues envolviendo para agregar en ultimo lugar la harina
que tendrás tamizada con un colador.
Mientras reposa la mezcla, vas untando los moldes con
mantequilla y luego echas unos polvitos de cacao en lugar de harina para que al
desmoldarlo no se te quede el coulant blanquecino.
Si los tienes congelados, cuando enciendas el horno, los
sacas a temperatura ambiente justo el tiempo de calentar el horno.
Y a ciento ochenta, con diez, doce minutos conseguirás esta textura que ves en la foto. ( el tiempo
siempre depende de cada horno.
Yo lo hago así, y me va muy bien;
pero otra forma de orientarte es cuando veas que el bizcocho ha levantado
en capucha como se ve en la foto,