Lastima que las heladas comiencen y la temporada de setas llegue a su fin.
Ahora tendremos que esperar a que lleguen las lluvias de la primavera, y de nuevo volveremos a disfrutar de estos ricos manjares que la naturaleza nos ofrece.
Hoy me despido con este guiso delicioso que siempre te deja un buen regusto.
La seta de cardo al contrario que la senderina, es única para guisar o
a la plancha. S sabor es muy distinto y por ser tan carnosa, a pesar de que
para tortillas y revueltos es ideal, se saca mas partido de su sabor, de estas
dos formas que os indico; e igualmente para guisos y calderetas.
Hoy os las presento guisadas con una puntita de jamón, que os van a
encantar.
Creo que estas fotos destacan la bonita presencia de estas setas.que cambian de color según la temperatura y humedad de la tierra
INGREDIENTES.
Una cebolla,
Dos dientes de ajo.
Una cayena (opcional)
Medio pimiento verde o rojo,
Una puntita de pimentón.
Otra de harina
Una rama de perejil
Una copita de coñac
Un huevo cocido
Unos taquitos de jamón
Aceite de oliva agua y sal.
MODO DE HACERLAS.
Primero de todo, en un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos la salsa por este orden.
El ajo, cebolla, pimiento perejil; y rehogamos unos minutos a fuego
moderado. Mientras tanto ponemos el huevo a cocer y cuando ya estén ponchadas las verduras, agregamos la harina y el pimentón damos unas vueltas, echamos el
coñac, movemos, agregamos un poco de sal, y como medio vaso de agua, para que
cueza todo junto como diez minutos.
En ese omento, ponemos otro poco de aceite en una cazuela más amplia, picamos
muy menudo el otro diente de ajo, rehogamos, agregamos el jamón en taquitos
pequeños, rehogamos y por ultimo agregamos las setas limpias, y troceadas, para
rehogarlas unos minutos y de esta forma, quedan listas para unirlas a la salsa
de las verduras, que habremos triturado después de haberse echo a parte como
bien os digo.
El puntito de picante para este tipo de platos, le da una gracia muy
especial; pero siempre que guste a todo el mundo.
El huevo, se puede poner como veis en la foto, o bien troceado y dado
un hervor durante unos minutos justo cuando unimos la salsa a las setas,